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上饶农村传统酿酒工艺,真正的纯粮食酒……

时间:2018-08-21 04:52:19 人气: 编辑:WvW

近十几年,随着白酒业的极大繁荣 使得农家自酿酒的越来越少 今天带你去上饶县湖村乡 一个农村酿酒作坊,品尝真正的纯粮食酒 来看农村土法酿酒过程 原料1:高粱 原料2:玉米 原

 近十几年,随着白酒业的极大繁荣

 

使得农家自酿酒的越来越少

 

今天带你去上饶县湖村乡

 

一个农村酿酒作坊,品尝真正的纯粮食酒

 

来看农村土法酿酒过程
 

 

原料1:高粱

 

 

原料2:玉米

 

 

原料3:小麦

 

 

原料4:稻谷

 

 

这家农家酿酒坊已有30多年历史了,是当地颇有名望的民间酿酒师。他们最主要酿的是稻谷和高粱。其他有糯谷、荞麦、大麦、玉米、红薯等。

 

 

 

(图片来源于三顾公众号)

 

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。这家作坊的酒曲,用草乌、川巴、当归、黄栀子、金银花等70多味中药和大米一起研磨成粉,加入适量的水均匀调制后,放在稻草上,在一定的温度、水分和湿度情况下培养微生物。

 

 

善酿高品味的民间谷烧和高粱酒,先把高粱放入蒸炉内蒸熟

 

 

 

 

 

控制好火候

 

 

拌入酒曲

 

 

再放入酒缸发酵40多天

 

 

再放入蒸炉内,出酒

 

 

现在湖村这家农家酿酒坊每年都生产出几万斤的白酒,且在当地供不应求。联系方式:17879330181

 

  

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